Round Trip

ILOCANDIA: Pakbet, bagnet, dinakdakan

By: - 01/14/2019

Bawat bayan o probinsya sa ating bansa ay may tinatawag na specialty pagdating sa pagkain. Ang ilan may pinagmamalaking mga prutas o gulay. Marami naman diyan ang proud na proud sa mga lutong minana pa sa mga ninuno o di kaya sa mga dayuhan na ginawang Pinoy na Pinoy.

Interestingly, hindi mo naman na kailangan lumuwas lagi para matikman ang ilang pagkaing probinsya. Karamihan kasi sa kanila hinahanda ng ilang mga restaurants at kainan around Metro Manila. Narito ang ilang nasubukan namin on our Region 1 food trip.

Pakbet
Pangasinan
Yep. Hindi kayo nagkakamali ng basa. Pakbet. Ang pakbet ay masasabing bersyon ng mga taga Pangasinan sa nakasanayang pinakbet. Ordinarily, ang pinakbet ay mga gulay na ginisa ng magkakasama. Ang pinagkaiba lang, pagdating sa pakbet ay mas masabaw ito at nilagyan ng paburito ng maraming taga Pangasinan: Ang bagoong

Where to try:
Taneng’s Food House, 4 Unit 6, Emerald Square Complex, J.P. Rizal Street, corner P. Tuazon, Boulevard, Project 4, Quezon City.

Sa paghahanap namin ng pakbet, we tried out Taneng’s version na may lechong kawali bilang toppings. And as you can see, cute din ang paraan ng kanilang pag-serve dahil ang bawat ulam ay nasa maliliit na kawali.

Price: P85 with rice

Bagnet
Ilocos Sur

Sa bayan ng Narvacan sa ilalim ng Ilocos Sur province, sikat na sikat ang bagnet. Dito pa nga ginaganap ang Bagnet Festival, kung saan ang mga residente ay pinagdiriwang ang paburito ng kanilang bayan. What’s so amazing about bagnet is you can pair it with any kind of meal. May gumagawa ng bagnet sisig, bagnet pinakbet, bagnet dinuguan at kung ano-ano pa.

Where to try:
8065 Bagnet, 85 Scout Fuentebella Street, Sacred Heart, Quezon City

Crispy and juicy with a side of green mango and bagoong, isang perfect complete meal na bubusog sa ‘yo ang bagnet dito. You can also try their variation like bagnet sisig, bagnet curry and kare-kare bagnet.

Price: P135 with rice

Dinakdakan
Ilocos

Ang Dinakdakan ay maaaring sabihing bersyon nila ng sisig. Ang kadalasang ginagamit dito ay parte ng baboy tulad ng batok, dila, laman loob o laman. Ito ay iniihaw at hinihiwa (pero hindi ganun ka liliit tulad ng sa sisig). Ang special na ingredient nito ay nilagang utak ng baboy na siyang ginagawang parang ‘cream’ nito.

Where to try:
Utoy’s Batangas Lomi, Atbp., Ground floor BENNT III Building, Lilac Street, SSS Village Concepcion Dos, Marikina City.

Yes, I know specialty ng Utoy’s ang Batangas Lomi, pero hindi rin naman papatalo ang iba nilang menu tulad ng kanilang sizzling dinakdakan. Bukod sa malasa ito, sulit na sulit pa ang presyo.

Price: P110 with rice

Empanada
Ilocos Norte

Ang empanada ay isa sa mga dishes na nakuha natin sa mga Espanyol. Gaya ng mga nakagawian ng mga Pilipino, in-adapt natin ang empanada sa ating panlasa at gumawa tayo ng sariling bersyon. What’s unique about Ilocos empanada ay ang kulay nito at ang siksik na laman nya na hinaluan ng Vigan lonngganisa.

Where to try:
Farinas Ilocos Empanada, Lower ground floor, Farmers Mall, Cubao, Quezon City

Farinas na ata ang pinakamalapit sa empanada from Ilocos na matitikman mo dito sa Metro Manila. What I would say that’s the best about it would be how you they give you different choices sa pag-serve ng mainit na pagkaing ito.

Price: P60 Special

RECIPE:

Dinakdakan

Want to try your very own
dinakdakan?
Narito ang kailangan mo:

Pork
(*tenga, laman loob, tongue o
batok. )

Utak ng baboy

Sibuyas (thinly sliced)

Siling haba (sliced)

Salt and pepper

Calamansi

Mayonnaise (optional)

Instructions:

Una semi-boil mo ang mga
parte ng baboy. I-drain nang
maigi at itabi

Kuhain at i-iboil nang mai-
gi ang utak ng baboy
I-drain at pinuhin hanggang
sa maging paste

Kuhain ang main part ng
baboy na gagamitin mo at ito
ay ihawin hanggang sa ito ay
crispy na.

Hiwain ang baboy.

Pagsamahin ang sibuyas,
sili at baboy sa loob ng isang
lalagyan. Lagyan ng asin at
paminta na ayon sa panlasa.

Sunod mong ihahalo ang
utak ng baboy. Lagyan ng
calamansi. Haluin hanggang
sa naikalat na. At ayan na nag
iyong dinakdakan. Kung ayaw
mo ng utak ng baboy palitan
ng mayonnaise.

Advertisement

What You Missed

ULTIMATE GUIDE

Mother of 3 makes it to LET top 10

Maswerte ang number 10 para sa newly-licensed teacher na si Jeanette Wing Un ng Cagayan...

Taho vendor is Nico Bolzico’s real idol, and here’s why

SUPER proud ang Argentine husband ni Solenn Heussaff na si Nico Bolzico sa isang magtataho...

Customer umayaw sa ‘straw less policy’, nambuhos ng softdrink; fastfood manager hinangaan

Nagawa pa ring maging chill ng isang fastfood store manager sa customer na nambastos sa...

Viral: Bus driver pumapasada kasama ang special child na anak

TWO weeks before ang Father’s Day ay ipinaalala na ng isang “Haligi ng Tahanan” kung...

Mar Roxas’ things to do: Learn, work and love some more

LEARN some more, work some more, love some more. Ito ang mga bagay na nais...

A director’s cut: Coffee plus movies

LIGHTS, camera… but first, coffee. We usually perk up our day with a cup or...

A Nubenta ba ang gusto mo?

Eating too much meat may not be good for your health, but we could not...

Korean BBQ places na hinahanap-hanap ng Pinoy

Samgyupsal craze looks like synonymous to K-Pop and K-drama na talaga namang patuloy na minamahal...

Pages and Lattes: A humble, quaint café

We all know that the hustle and bustle of Manila can be quite stressful for...

Irasshaimase to Onigiriya

Text by Djan Magbanua Photos by Pau Geluz MANILA is a simmering pot of culture....

Goodbye, iTunes

Inanunsyo ng Apple nitong Lunes na mawawala na ang iTunes para palitan ng tatlong tailored...

Libre Unbox Ep1: GV Symphony 3 PRO

Start the year right and party like it’s 2018 mga ka-Libre with this ultra cool,...

Round Trip

ILOCANDIA: Pakbet, bagnet, dinakdakan

By: - 01/14/2019

Bawat bayan o probinsya sa ating bansa ay may tinatawag na specialty pagdating sa pagkain. Ang ilan may pinagmamalaking mga prutas o gulay. Marami naman diyan ang proud na proud sa mga lutong minana pa sa mga ninuno o di kaya sa mga dayuhan na ginawang Pinoy na Pinoy.

Interestingly, hindi mo naman na kailangan lumuwas lagi para matikman ang ilang pagkaing probinsya. Karamihan kasi sa kanila hinahanda ng ilang mga restaurants at kainan around Metro Manila. Narito ang ilang nasubukan namin on our Region 1 food trip.

Pakbet
Pangasinan
Yep. Hindi kayo nagkakamali ng basa. Pakbet. Ang pakbet ay masasabing bersyon ng mga taga Pangasinan sa nakasanayang pinakbet. Ordinarily, ang pinakbet ay mga gulay na ginisa ng magkakasama. Ang pinagkaiba lang, pagdating sa pakbet ay mas masabaw ito at nilagyan ng paburito ng maraming taga Pangasinan: Ang bagoong

Where to try:
Taneng’s Food House, 4 Unit 6, Emerald Square Complex, J.P. Rizal Street, corner P. Tuazon, Boulevard, Project 4, Quezon City.

Sa paghahanap namin ng pakbet, we tried out Taneng’s version na may lechong kawali bilang toppings. And as you can see, cute din ang paraan ng kanilang pag-serve dahil ang bawat ulam ay nasa maliliit na kawali.

Price: P85 with rice

Bagnet
Ilocos Sur

Sa bayan ng Narvacan sa ilalim ng Ilocos Sur province, sikat na sikat ang bagnet. Dito pa nga ginaganap ang Bagnet Festival, kung saan ang mga residente ay pinagdiriwang ang paburito ng kanilang bayan. What’s so amazing about bagnet is you can pair it with any kind of meal. May gumagawa ng bagnet sisig, bagnet pinakbet, bagnet dinuguan at kung ano-ano pa.

Where to try:
8065 Bagnet, 85 Scout Fuentebella Street, Sacred Heart, Quezon City

Crispy and juicy with a side of green mango and bagoong, isang perfect complete meal na bubusog sa ‘yo ang bagnet dito. You can also try their variation like bagnet sisig, bagnet curry and kare-kare bagnet.

Price: P135 with rice

Dinakdakan
Ilocos

Ang Dinakdakan ay maaaring sabihing bersyon nila ng sisig. Ang kadalasang ginagamit dito ay parte ng baboy tulad ng batok, dila, laman loob o laman. Ito ay iniihaw at hinihiwa (pero hindi ganun ka liliit tulad ng sa sisig). Ang special na ingredient nito ay nilagang utak ng baboy na siyang ginagawang parang ‘cream’ nito.

Where to try:
Utoy’s Batangas Lomi, Atbp., Ground floor BENNT III Building, Lilac Street, SSS Village Concepcion Dos, Marikina City.

Yes, I know specialty ng Utoy’s ang Batangas Lomi, pero hindi rin naman papatalo ang iba nilang menu tulad ng kanilang sizzling dinakdakan. Bukod sa malasa ito, sulit na sulit pa ang presyo.

Price: P110 with rice

Empanada
Ilocos Norte

Ang empanada ay isa sa mga dishes na nakuha natin sa mga Espanyol. Gaya ng mga nakagawian ng mga Pilipino, in-adapt natin ang empanada sa ating panlasa at gumawa tayo ng sariling bersyon. What’s unique about Ilocos empanada ay ang kulay nito at ang siksik na laman nya na hinaluan ng Vigan lonngganisa.

Where to try:
Farinas Ilocos Empanada, Lower ground floor, Farmers Mall, Cubao, Quezon City

Farinas na ata ang pinakamalapit sa empanada from Ilocos na matitikman mo dito sa Metro Manila. What I would say that’s the best about it would be how you they give you different choices sa pag-serve ng mainit na pagkaing ito.

Price: P60 Special

RECIPE:

Dinakdakan

Want to try your very own
dinakdakan?
Narito ang kailangan mo:

Pork
(*tenga, laman loob, tongue o
batok. )

Utak ng baboy

Sibuyas (thinly sliced)

Siling haba (sliced)

Salt and pepper

Calamansi

Mayonnaise (optional)

Instructions:

Una semi-boil mo ang mga
parte ng baboy. I-drain nang
maigi at itabi

Kuhain at i-iboil nang mai-
gi ang utak ng baboy
I-drain at pinuhin hanggang
sa maging paste

Kuhain ang main part ng
baboy na gagamitin mo at ito
ay ihawin hanggang sa ito ay
crispy na.

Hiwain ang baboy.

Pagsamahin ang sibuyas,
sili at baboy sa loob ng isang
lalagyan. Lagyan ng asin at
paminta na ayon sa panlasa.

Sunod mong ihahalo ang
utak ng baboy. Lagyan ng
calamansi. Haluin hanggang
sa naikalat na. At ayan na nag
iyong dinakdakan. Kung ayaw
mo ng utak ng baboy palitan
ng mayonnaise.

Advertisement

What You Missed

ULTIMATE GUIDE

Mother of 3 makes it to LET top 10

Maswerte ang number 10 para sa newly-licensed teacher na si Jeanette Wing Un ng Cagayan...

Taho vendor is Nico Bolzico’s real idol, and here’s why

SUPER proud ang Argentine husband ni Solenn Heussaff na si Nico Bolzico sa isang magtataho...

Customer umayaw sa ‘straw less policy’, nambuhos ng softdrink; fastfood manager hinangaan

Nagawa pa ring maging chill ng isang fastfood store manager sa customer na nambastos sa...

Viral: Bus driver pumapasada kasama ang special child na anak

TWO weeks before ang Father’s Day ay ipinaalala na ng isang “Haligi ng Tahanan” kung...

Mar Roxas’ things to do: Learn, work and love some more

LEARN some more, work some more, love some more. Ito ang mga bagay na nais...

A director’s cut: Coffee plus movies

LIGHTS, camera… but first, coffee. We usually perk up our day with a cup or...

A Nubenta ba ang gusto mo?

Eating too much meat may not be good for your health, but we could not...

Korean BBQ places na hinahanap-hanap ng Pinoy

Samgyupsal craze looks like synonymous to K-Pop and K-drama na talaga namang patuloy na minamahal...

Pages and Lattes: A humble, quaint café

We all know that the hustle and bustle of Manila can be quite stressful for...

Irasshaimase to Onigiriya

Text by Djan Magbanua Photos by Pau Geluz MANILA is a simmering pot of culture....

Goodbye, iTunes

Inanunsyo ng Apple nitong Lunes na mawawala na ang iTunes para palitan ng tatlong tailored...

Libre Unbox Ep1: GV Symphony 3 PRO

Start the year right and party like it’s 2018 mga ka-Libre with this ultra cool,...